广西蓝莓生态园教您如何做蓝莓酒

蓝莓酒一般采用天然野生的蓝莓，经多道工序酿造而成。蓝莓发酵成酒后，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，其中花青素的含量更是高达苹果的50倍葡萄的30倍，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，被称为:"液体黄金"，"口服化妆品"。

果酒技术-蓝莓酒的做法及功效

蓝莓酒的酿制方法有三种，唐三镜酿酒技术顾问曾繁容今天要跟大家分享的是其中最简单的一种做法，浸泡法。想了解其他方法可以咨询我。首先，我们先来看看蓝莓酒的功效。

蓝莓酒的功效：

1、增强人体免疫延缓衰老;

2、细肤、养颜、瘦身;

3、预防癌症和心脏病，以及泌尿系统疾病;

4、防止脑神经衰老、增进脑力，预防老年痴呆症;

5、激活视网膜酶，提高视力，防治夜盲症;

6、保护血管调节血管的收缩，维持正常的血压范围;

7、降低胆固醇防止动脉粥样硬化;

8、抑制肾上腺素和三磷酸腺苷引起的血小板凝固，可预防血栓和动脉硬化;

9、强有力的抗氧化、消除。

蓝莓酒做法:

一、选材备料：挑选紫色成熟的优质蓝莓鲜果1000g；柠檬1个；200克冰糖；45°左右的清香型纯粮酿造的白酒2升。

二、净水清洗：先用盐水浸泡蓝莓鲜果15分钟，然后用清水洗净晾干。

三、去核碎莓：将蓝莓鲜果去核，并将蓝莓鲜果果肉置入破碎机破碎蓝莓鲜果。

四、交互码糖：将粉碎的蓝莓鲜果依次放至玻璃容器中，然后一层碎梅一层冰糖，码放顺序交互进行。

五、置入白酒：将已经码放碎蓝莓鲜果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒一定要没过蓝莓酒1-2公分。

六、加入柠檬：将柠檬剥皮，横向对切，然后置入玻璃容器中，然后密封。

七、密封封装：蓝莓酒制作密封之后，放置阴凉通风处。不能放置光照很强的地方，得存放在阴凉、避光环境下，有条件的可以存储地下室。

果酒技术-蓝莓酒的做法及功效

八、浸泡时间：通常蓝莓酒浸泡时间必须控制在1-3个月左右即可饮用。浸泡时间在1个月后，方可取出柠檬；浸泡时间在3个月后进行果肉与酒分离。蓝莓酒的浸泡时间需要精确把握，时间把握不同则味道不同，浸泡时间过长则会导致酒味变淡。

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